1. Вопрос вне компетенции консультанта :) Делайте с ними, что хотите. Если есть опыт успешного вскармливания предыдущих детей, то скорее всего доминанта на грудное вскармливание у мамы достаточно сильная. В любом случае, вы наверняка знаете, где искать информацию, а в сложных случаях можно обратиться к консультанту по ГВ.
2. пока пропущу
3. Не обнаружила вопроса, поэтому просто комментирую.
В целом в мире детей кормят грудью до 4 лет, а верхняя граница возраста, когда дети отлучаются от груди - 5-7 лет. Так что с точки зрения и физиологии, и психологии возраст вашего ребенка еще подходит для того, чтобы ему быть "грудничком", не стоит искать в этом поведении нечто ненормальное. К тому же это момент ревности и желание побыть на месте младшего ребенка, которому, наверное, физического внимания по определению уделяется больше. Но, безусловно, вы вправе диктовать свои условия поведения сына у груди, в таком возрасте дети хорошо понимают значение слова "договориться" и "обещание". На первый взгляд, вы не нуждаетесь в посторонних советах, тк. сам находите подходящие способы замены контакта с грудью.